versione rossa
Premetto che se fosse per me i fruttivendoli farebbero la fame, in quanto non sono particolarmente ghiotta né di frutta né della verdura, però mi diverto a cucinare alcuni tipi di ortaggi e le melanzane sono tra i miei preferiti, forse per la loro forma particolare. Questo piatto ce lo faceva mia mamma che lo aveva imparato dalla mia nonna paterna (la mitica nonna Maria!!) e risolveva tre problemi in uno: io e mia sorella mangiavamo verdura, papà sentiva meno la mancanza dela sua terra d’origine e lei aveva un pò più di tempo libero in quanto la preparazione è velocissima!! In pratica oltre le melanzane ci vogliono semplicemente olio, aglio, prezzemolo e sale, mezz’ora per spurgare gli ortaggi dal sapore amaro più 35-40 minuti di cottura al forno a 180°. Semplicissima come ricetta!! Recentemente ho scoperto anche la versione “rossa”, cioè con l’aggiunta di pomodoro. Ho deciso di esporre tutte e due le versioni:
Ingredienti
per la versione “bianca”:
sale, prezzemolo e aglio tritati e olio q.b.
3 melanzane
per la versione “rossa”:
tutti gli ingredienti della versione “bianca”
6-8 pomodori
Accessori: coltello, tagliere, scolapasta, uno strofinaccio, un peso (piatto fondo), pirofila da forno.
Preparazione:
lavare e tagliare le melanzane a fettine spesse un dito ( potete usare il tipo di ortaggio lungo o quello tondo, e potete tagliarle per lungo o per largo non importa, questo dipende dalla grossezza delle melanzane e dai vostri gusti), poi incidete ogni fetta in modo da formare una griglia. Salate leggermente le fette , adagiatele nello scolapasta, metteteci sopra un peso in modo da schiacciarle leggermente e coprite il tutto e lasciare così per mezz’ora. Questa operazione è importante per togliere il sapore amaro che le melanzane hanno. Per la versione “rossa”: nel frattempo lavate e tagliate e cubetti i pomodori (se non vi piacciono togliete pure i semini, io lo faccio!!) e amalgamarli con una parte del trito di aglio e prezzemolo e un pò di sale. Prendere le fettine di melanzane e sciacquarle sotto l’acqua fredda corrente e asciugarle. Preriscaldate il forno (180° ventilato – elettrico 200°). Ungere una pirofila e assemblare il tutto: prima uno strato di melanzane, poi uno strato di pomodori conditi per la versione rossa o il trito di aglio e prezzemolo per la versione bianca più un pizzico di sale e pepe (pochissimo sale, ricordatevi che le melanzane sono già state salate!! ) e un goccio di olio d’oliva e così via fino a esaurimento. Ad ultimo decorare la verisone rossa col trito rimasto da parte, aggiungere un goccino d’olio e infornare il tutto per 35-40 minuti.
Ogni tanto me le mangio pure io, ma preferisco la verisone bianca. Buon appetito!!!
Immagini prese dal seguente sito: http://www.giallozafferano.it/images/ricette/melanzane_sarda380m.jpg
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