Ecco una ricettian imparata dalla mia futura suocera e molto utile se la stessa ti carica di 10 Kg di melanzane ogni volta che al vai a trovare in quanto queste polpettine si possono congelare!!
Ingredienti:
3 melanzane
2 fette di pane sbriciolate ammorbidite nell’acqua e strizzate
2 uova
5o gr di pecorino (facoltativo)
80 gr di formaggio a pasta filante tagliato in piccoli pezzi (tipo Galbanino)
farina,basilico, sale e pepe q.b.
olio per friggere
Accessori: coltello, tagliere, pentola grande riempita di acqua, scolapasta, ciotola, 2 piatti fondi (uno per mettere la farina uno per mettere le polpette), padella per friggere, paletta per fritto, carta assorbente.
Preparazione: tagliare le melanzane a dadini e metterle a bollire per 5-10 minuti. Scolarle e lasciandole nello scolapasta aggiungerci un pizzico di sale, dare una mischiatina (senza ustionarsi!!) e lasciar scolare per una oretta (per togliere l’amaro). Uan volta intiepidite strizzare le melanzane, prendere la ciotola e metterci oltre ad esse il pane, le uova, il pecorino, sale, pepe, basilico e il Galbanino e amalgamare il tutto. Con le mani cosparse di farina formare delle palline d’impasto e rotolarle nella farina, metterle in un piatto fondo e metterle in frigo per almeno mezz’oretta. Riscaldare l’olio e immergerci le polpette. Far cuocere per almeno 5 minuti facendo attenzione a non sbriciolarle, scolare l’olio in eccesso e metterle su carta assorbente. Sono più buone se le servite calde.
Se proprio non volete rinunciare alla linea potte anche cucinarle in forno ma sono più buone fritte. Buon appetito!!!
Immagine presa dal sito http://4.bp.blogspot.com/_N092N8x-FB0/SHU9wM18sMI/AAAAAAAAAWk/sFk0UJ5D-Ag/s400/DSCN3894.JPG
Approfondimenti...
Ingredienti: 1 kg di patate, 1/2 Kg di piselli, 4 uova, 200gr di pancetta, 200gr di fior di latte, 1 misurino e mezzo di olio, una cipolla, pangrattato, 50 gr...
Ingredienti: Bistecche di filetto di vitello, pepe macinato, olio. Spolverizzate largamente le bistecche di pepe macinato non troppo fine premendo col...
INGREDIENTI •600 g di fesa di tacchino •100 g di tonno sott'olio •1/2 cipolla •2 filetti di acciughe •1 foglia di...
Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia surgelata 1 uovo (separare albume e tuorlo) 2 fette di pane a cassetta 500 g di carne tritata mista maiale e...
Ingredienti: 200gr di tonno 2 cucchiai di farina 40 g burro 1 bicchiere di brodo 1 uovo pangrattato, sale e pepe, olio extravergine di oliva...