INGREDIENTI:
- burro,
- aglio,
- salsiccia senza pelle,
- funghi champignon,
- farina,
- vino bianco,
- sale,
- pepe,
- brodo,
- pappardelle all’uovo secche,
- parmigiano grattugiato.
PROCEDIMENTO:
Ridurre a piccoli pezzi la salsiccia e infarinarla, fate lo stesso con i funghi, sciogliete un pò di burro in una pentola e aggiungeteci uno spicchio d’aglio tagliato in tre pezzi (che eliminerete prima di condire la pasta). Rosolateci la salsiccia e quando sarà colorita metteteci i funghi, sfumate col vino e insaporite con sale e poco pepe. Coprite col brodo e lasciate cuocere (man mano che il sugo si asciuga allungatelo leggermente con altro brodo). Mettete a bollire una pentola d’acqua che poi salerete e nella quale cuocerete le pappardelle. quando la pasta è cotta, scolatela e saltatela nel sugo mantecandola con il parmigiano.
Buon appettito.
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