Prima di darvi la ricetta, un consiglio: le fragole se lavate perdono la loro fragranza: meglio metterle in una ciotola capiente con il picciolo (così l’acqua non penetra nella polpa) e versarci sopra appunto dell’acqua fresca e muoverle delicatamente con le mani.
Ingredienti:
150gr di zucchero
150 gr di farina bianca 00
5 uova
burro per lo stampo
sale
750gr di fragole
750ml di panna fresca
50gr di mandorle a filetti
Preparazione: sbattere insieme uova, zucchero e sale in modo da ottnere un composto gonfio e omogeneo. Setacciare la farina e mescolare dal basso verso l’alto, in circolo. Versare in uno stampo imburrato e infornare per 30 minuti a 180°. Sfornare la torta, sformarla e lasciarla raffredare. Tagliarla orizzontalmente in tre dischi. Pulire e tagliare le fragole a fettine, montare la panna , stenderne 2/3 su 2 dischi della torta e disporci sopra le fragole a fettine. Ricomporre la torta, il resto della panna spalmarlo sopra l’ultimo disco e ai lati in modo da ricoprire del tutto il dolce (se avete una sacca da pasticciere ancora meglio…) e decorare con le rimanenti fragole. A piacere, far aderire le mandorle a filetti ai lati della torta e servirla ben fresca.
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