Ingredienti
•500 g di orecchiette fresche
•400 ml di passata di pomodoro
•1 mozzarella
•1 cipolla
•20 g di burro
•40 g di pecorino grattugiato
•4 cucchiai di olio extravergine di oliva
•prezzemolo
•sale
•pepe
Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con l’olio; unire il prezzemolo e la passata di pomodoro, aggiungere sale e pepe e cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolcissimo.Cuocere in acqua salata le orecchiette al dente, scolarle e porle in una terrina.Condire le orecchiette col sugo di pomodoro e mescolare bene, quindi porre un primo strato di orecchiette in una pirofila imburrata. Completare lo strato con le fettine di mozzarella ed il pecorino grattugiato, ed aggiungere il secondo strato di orecchiette, mozzarella e pecorino. Aggiungere qualche noce di burro allo strato superiore.Infornare a 200° C per 15 minuti circa e fare dorare la superficie nel grill o forno elettrico.
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