Ingredienti:
- 6 uova intere;
- una piccola zucchina;
- 50 gr di pancetta arrotolata;
- un chicchirio di formaggio grattugiato;
- olio;
- sale.
Lavare la zucchina e tagliarla a rondelle. Mettere le rondelle in uno scolapasta con del sale in modo che perdano il loro liquido amaro e lasciarle così per una mezz’ora.
Grigliare le fette di zucchina su una piastra antiaderente.
Sbattere le uova in una terrina con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Aggiungere il sale e il formaggio grattugiato.
Mettere poco olio in una padella antiaderente. Fare scaldare. Versarvi dentro le uova. Far rapprendere leggermente, quindi aggiungere le fette di zucchina grigliate e la pancetta tagliata a listarelle. Far cuocere da un lato. Quindi girare la frittata e far rapprendere anche dall’altro lato.
Servire calda o fredda.
(Foto: www.flickr.com)
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