Da poco é stata pubblicata una nuova Piramide Alimentare che guarda più al futuro che al presente, essa é frutto degli studi di due epidemiologici americani con specifiche e riconosciute competenze nutrizionali Walter Willett e Meir Stampfer. La nuova Piramide Alimentare é stata pubblicaao su “Scientific American“.
La “rivoluzione” del pensiero alimentare (se cosi’ possiamo chiamarla) consiste nel considerare diversamente i valori e gli effetti dei grassi e carboidrati. Nella nuova Piramide Alimentare i grassi vengono posizionati alla base della Piramide (ad eccezione di alcuni tra cui i “saturi” come il burro e la cancellazione delle margarine), viene incoraggiato l’uso di qualsiasi olio.
I Carboidrati invece subiscono un cambiamento drastico, infatti pasta riso e pane vengono piazzati in alto della Piramide (consumare quindi con moderazione) ed in basso vengono posizionati tutti i carboidrati ricchi di fibre come i cereali. La nuova disposizione degli alimenti sembra essere una conseguenza del loro valore indice glicemico (chi é diambetico ha già capito), la nuova Piramide Alimentare ha anche una sezione che consiglia fortemente di fare attività fisica regolare e di moderare (se permesso) l’assunzione di alcool.
La nuova piramide alimentare di Willett e Stampfer anticipa probabilmente alcuni dei trends nutrizionali del futuro più prossimo, é interessante la nuova distinzione tra grassi e carboidrati che sicuramente meritano un approfondimento.
Per ulteriori informazioni più dettagliate cliccate La Nuova Piramide Alimentare.
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