Difficoltà: media
Preparazione e cottura: 1 ora
Ingredienti per 6 persone:
- 400 g di formaggio fresco di capra;
- 200 g di pomodori maturi e sodi;
- 150 g di cetriolo;
- 18 foglie larghe di lattuga;
- scalogno;
- sale, pepe
Preparazione:
Per preparare questa ricetta, iniziate a pelare il cetriolo, svuotatelo dei semi e riducetelo in dadi che salerete e raccoglierete nel colapasta a spurgare. Private della pelle i pomodori, privateli dei semi e tritatene la polpa, mondate e affettate a velo mezzo scalogno; sbollentate le foglie di lattuga, quindi rinfrescatele sotto l’acqua corrente e passatele ad asciugare ben distese su un canovaccio pulitissimo, appiattendone le venature col batticarne. Mettete il formaggio in una ciotola e lavoratelo insieme con i dadi di cetriolo, ben strizzati dall’acqua di vegetazione, aggiungete anche la polpa di pomodoro, lo scalogno e un pizzico di sale e di pepe. Spalmate il composto sulle foglie di lattuga e avvolgete ogni foglia su se stessa formando degli involtini; disponeteli su un piatto da portata e servite!
Approfondimenti...
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