Difficoltà: bassa
Preparazione e cottura: 30 minuti
Ingredienti per 6 persone:
- 600 g. di tagliatelle fresche;
- 80 g. di mandorle senza pelle;
- uno spicchio di aglio;
- un mazzo di asparagi;
- un cucchiaino raso di farina;
- mezzo bicchiere di vino bianco secco;
- brodo vegetale;
- un mazzetto di prezzemolo;
- parmigiano reggiano grattugiato;
- olio extravergine di oliva;
- sale, pepe
Preparazione:
Per preparare questa ricetta occorre innanzitutto tagliare le punte agli asparagi, tagliare a pezzetti la parte tenera dei gambi, metterli nel mixer con le mandorle e tritare non troppo finemente. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere lo spicchio di aglio, farlo rosolare e toglierlo aggiungendo il trito di asparagi e mandorle e tostarlo nel condimento. Spolverare con la farina, versare il vino bianco, lasciarlo sfumare, allungare col mestolo di brodo e fare ridurre il fondo di cottura della metà. Incorporare 2 cucchiai di parmigiano, regolare di sale e aggiungere 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Cuocere le tagliatelle con le punte degli asparagi, scolarle e condirle con il pesto caldo. Spolverare con altro parmigiano e prezzemolo tritato, pepare, versare un filo d’olio e servire.
Approfondimenti...
Difficoltà: bassa Preparazione e cottura: 50 minuti Ingredienti per 4 persone: - 400 g di strozzapreti; - 500 g di passata di pomodoro; - 200 g di...
Difficoltà: bassa Preparazione e cottura: 65 minuti Ingredienti per 4 persone: - 150 g di borlotti secchi, 2 patate; - 1 cucchiaino di concentrato...
Difficoltà: bassa Preparazione e cottura: 40 minuti; Ingredienti per 4 persone: - 250 g di semolino; - 1 litro di latte; - 100 g di burro; - 200 g...
Difficoltà: bassa Preparazione e cottura: 1 ora Ingredienti per 4 persone: - 10 g di aglio, 100 g di cipolla rossa; - 100 g di carote, 50 g di...
Difficoltà: bassa Preparazione e cottura: 30 minuti Ingredienti per 4 persone: - 300 g di riso; - 100 g di burro; - 50 g di midollo; - 1 l di brodo...