Dopo avervi proposto il menu per la domenica pasquale , passiamo in rassegna qualche ricetta tra quelle proposte. Iniziamo con il classico piatto di Pasqua, quello che non può proprio mancare: l’agnello in fricassea.
Ingredienti:
- 800 gr. di polpa d’agnello in pezzi
- 80 g. di pancetta a cubetti
- 5 carciofi
- 400 gr. di piselli sgranati
- 2 uova
- una cipolla
- 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- succo di limone
- sale
- pepe
Preparazione:
- Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e lasciarli in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire. A parte scaldare l’olio e far rosolare la pancetta insieme con la cipolla affettata. Aggiungere la carne, farla dorare mescolando spesso, versare il vino e lasciarlo sfumare a fuoco vivace.
- Unire i carciofi, prima sgocciolati, ed i piselli freschi, quindi bagnare con un mestolo di acqua calda, salare e pepare. Cuocere a recipiente coperto per circa 50 minuti. Sorvegliare la cottura e nel caso unire altra acqua.
- A fine cottura versare sulla carne le uova sbattute con il pecorino, farle rapprendere e spegnere.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di cottura: 60 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
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