Ingredientiper 4persone:
- 300 g di farina,
- 100 g di zucchero,
- 100 g di strutto,
- 15 g di lievito di birra,
- 2 uova,
- un ‘arancia,
- sale,
- un grappolo di uva nera.
Preparazione:
Mettete la farina in una terrina,fatevi un incavo nel mezzo, unitevi il lievito prima diluito con mezzo bicchiere di acqua tiepida e ancora un po’ di acqua tiepida, quanta ne basta per ottenere una pasta di media consistenza. Lavoratela a lungo fino a che si staccherà dalle pareti della terrina formando una palla. Fatela lievitare coperta e al caldo, nella terrina, finché avrà raddoppiato il suo volume (circa un’ora).Poi riprendetela e, senza toglierla dal recipiente, pigiatela con le mani per sgonfiarla: unitevi i soli tuorli,lo strutto (meno un cucchiaio), lo zucchero e la scorza grattugiata dell’arancia. Manipolate a lungo finché la pasta sarà di nuovo elastica e non attaccherà più alle mani. Adagiatela in una teglia rotonda, unta con il restante strutto, in modo che abbia uno spessore di circa 3 cm: poi affondatevi dei chicchi di uva nera ben lavati. Lasciate lievitare coperto per un’altra ora e mezza. Poi cuocete la schiacciata in forno caldo a l90° per circa mezz’ora o poco piů. Levatela dal forno, toglietela dallo stampo e fatela raffreddare su un tovagliolo o una gratella.
Approfondimenti...
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