Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di riso,
- mezzo bicchiere di vino rosso,
- 200 g di salsiccia a nastro,
- una foglia di alloro,
- 2 cucchiai di conserva di pomodoro,
- una cipolla,
- una costa di sedano,
- un litro e un quarto di brodo di carne (o dado),
- olio,
- burro,
- sale,
- pepe,
- abbondante grana grattugiato.
Preparazione:
Fate fondere in una casseruola 30 g di burro con 2 cucchiai di olio, unitevi la cipolla e il sedano mondati e tritati e lasciateli insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete la salsiccia privata della pelle e sbriciolata. Lasciate che prenda colore da tutte le parti. Buttate il riso,fatelo tostare, poi bagnate con il vino e fatelo evaporare. Aggiungete un mestolo di brodo caldo in cui avrete diluito la conserva di pomodoro e la foglia di alloro lavata. Cuocete il riso per 18-20 minuti circa aggiungendo altro brodo a mano a mano che il precedente verrà assorbito. A cottura ultimata, spegnete il fuoco, eliminate la foglia di alloro,incorporate una nocciolina di burro, abbondante grana grattugiato,regolate di sale, pepate e servite.
Approfondimenti...
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