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A Ferragosto si prepara il tradizionale pranzo per mangiare con gusto pesce,carni, verdure, frutta fresca e stare tutti in compagnia con un’atmosfera allegra.
Per preparare un primo piatto buonissimo e soprattutto leggero consiglio la ricetta “Paccheri di Vongole e Zucchine”
Ingredienti:
- 500 g. di vongole
- 3 o 4 zucchine
- alcuni pomodorini ciliegia
- un mazzettino di prezzemolo
- 1 o 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- un pezzetto di peperoncino rosso
- 200 g. di paccheri o altra pasta corta a piacere
- sale q.b. (cioè il minimo per cuocere la pasta)
Preparazione:
Lasciate le vongole in ammollo con acqua e sale per un’oretta, poi lavatele con cura, ed eliminate quelle rotte.
Fate aprire le vongole in un tegame con uno spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino rosso.
Eliminate i gusci da parte delle vongole, tenendo nel guscio le più grandi, ed ovviamente gettate quelle che non si sono aperte. Filtrate il liquido prodotto durante la cottura.
Lavate le zucchine, se hanno i fiori lavate anch’essi. Tagliatele a fiammifero
Mettete in una capace padella uno spicchio di aglio, le zucchine, il liquido delle vongole e un pezzetto di peperoncino, e fate cuocere a fuoco medio (il liquido delle vongole serve a salare ed evita l’uso dell’olio). Unite altra acqua se serve, alla fine le zucchine devono essere cotte ma non sfatte.
Nel frattempo pulite il prezzemolo e tritatelo.
Lavate i pomodorini ciliegia e tagliateli a dadini.
Unite il prezzemolo e le vongole alle zucchine
Fate cuocere qualche minuto per fare insaporire per bene le vongole.
Cuocete i paccheri, e quando saranno quasi cotti unite i pomodorini alle vongole e zucchine.
Colate la pasta e gettatela nella padella con le vongole e le zucchine.Fatela saltare un paio di minuti.
Versate la pasta in due patti, completatela con l’olio d’oliva ed una spolverata di prezzemolo tritato.
Fonte: pastaperte.blogspot.com
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