Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di riso,
- 350 g di moscardlini,
- uno spicchio d’aglio,
- 2 cucchiai diprezzemolo tritato,
- vino bianco,
- olio,
- burro,
- un litro e un quarto di brodo (meglio se di pesce),
- sale,
- pepe.
Preparazione:
Pulite accuratamente i moscardini eliminando le interiora, gli occhi e il becco, lavateli bene e asciugateli.
Fate scaldare in una casseruola mezzo bicchiere di 01i0, unite lo spicchio d’agli0 sbucciato e fatelo dorare; poi schiacciatelo, eliminatelo, aggiungete il prezzemolo e i moscardini. Lasciate insaporire il tutto nel condimento per 10 minuti circa mescolando spesso. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco,che lascerete evaporare. Dopodiché unite il riso. Aggiungendo il brodo
caldo poco alla volta, cuocete il riso per 18-20 minuti. Spegnete il fuoco, regolate di sale, pepate in abbondanza e incorporate una nocciolina di burro per mantecare. Servite subito, ben caldo.
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