La celiachia è una malattia conosciuta come una permanente intolleranza al glutine, in grado di arrecare seri problemi alla mucosa intestinale di chi ne soffre, come la scomparsa dei villi intestinali.
La celiachia è stata riconosciuta solo a metà del XX secolo, fino ai giorni nostri è stata “curata” con una rigida dieta priva di glutine, contenuto ad esempio in farro, frumento, segale, orzo, kamut o avena.
Recenti studi sono stati condotti in Australia da Anderson e di Jason Tye-Din del Walter and Eliza Hall Institute of Medical Research di Parkville e i loro risultati sono stati pubblicati sulla rivista Science Translational Medicine.
Tali studi hanno permesso di riconoscere le molecole tossiche, che porterebbero al sorgere della malattia autoimmunitaria. L’individuazione di questi componenti dannosi è stata possibile attraverso una serie di esperimenti su pazienti. A 226 persone è stata somministrata, per circa un settimana, una dieta a base di cereali, seguita da un costante monitoraggio delle reazioni del proprio sistema immunitario. Solo una parte, circa 90, delle 2.700 componenti che costituiscono il glutine scatenano la reazione autoimmune nell’organismo umano e, particolarmente, tre componenti si sono evidenziati come molto tossici.
Questa importante scoperta ha già dei risvolti pratici, attraverso la sperimentazione di un vaccino, elaborato dal Nexpep, società di Melbourne specializzata in ricerca e produzione di medicinali per i celiaci, che potrebbe essere in grado di desensibilizzare le persone intolleranti al glutine a questi tre componenti dannosi.
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