Ingredienti:
4 dl di latte,
4 tuorli
100 g Zucchero
50 g Cioccolato fondente,
70 g Nocci0le sgusciate e tostate,
80 g Amaretti,
50 g canditi,
mezzo litro di panna
Un bicchiere di rum
colla di pesce in fogli
Preparazione:
Mettete a bagno 3 fogli di colla di pesce. Mescolati latte, zucchero e tuorli in una casseruola, fate addensare il composto a bagnomaria, quindi unite il cioccolato fondente ridotto a scaglie e subito dopo togliete il recipiente dal fuoco.
Lasciate intiepidire la crema, rimescolando di tanto in tanto. Sbriciolatevi dentro amaretti e nocciole, unite i canditi; sciogliete la colla nel rum tiepido e incorporatela alla crema.
Montate la panna e aggiungete anch’ essa delicatamente al resto. Versate il composto in uno stampo rettangolare (o in stampini individuali) e mettete in frigo per un paio d’ore.
Sfornate il tronchetto, tagliatelo a fette (non troppo sottili) e servitelo guarnito di amaretti e praline.
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