Difficoltà: media
Preparazione e cottura:45 minuti
Ingredienti per 8 persone:
- 24 ostriche
- 8 fette di lardo
- 2 piccoli scalogni
- 2 arance biologiche
- insalata mista per guarnire
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
Preparazione:
Per preparare questa ricetta, aiutandosi con un coltellino, aprire le ostriche, sgusciarle e lasciare marinare i molluschi in una ciotola, per un’ora, con gli scalogni a rondelle e un bicchiere scarso di vino. Sgocciolare le ostriche, avvolgere ognuna in un terzo di fetta di lardo e guarnirle con una rondella di scalogno marinato. Lavare bene le arance, sbucciarle e ridurre la scorza a filetti. Scottare le ostriche in padella per un minuto, a fiamma vivace, dorandole da entrambi i lati. Servirle subito su un letto di insalata sminuzzata, mescolata con la scorza d’arancia, con un filo d’olio, sale e pepe.
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