Lo sgombro è un pesce azzurro decisamente sottovaluato in cucina.
Visto che io amo pescarli mi piace anche provare ricette nuove per gustare i frutti delle mie fatiche alieutiche, e questo è un piatto che non sfigura al confronto con pietanze preparate con ingredienti più rinomati.
Partiamo appunto dagli ingredieti (le dosi sono per 2 persone)
2 sgombri di circa 300/350 grammi
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di magiorana
1 spicchio d’aglio
sale q.b (proprio poco perchè lo sgombro è già sapido di suo)
PROCEDIMENTO:
Dopo avere pulito e lavato i pesci si taglia loro la testa e si praticano dei tagli obliqui su ambedue i fianchi, a distanza i circa 1 cm l’uno dall’altro. I tagli devono essere profondi, quansi a toccare la spina del pesce.
Fatto ciò si prende una ciotola abbastanza capiente da contenere i pesci e si prepara la marinatura.
Una volta messi i 4 cucchiai di olio si aggiunge un pizzico di sale, i 3 cucchiai di magiorana e lo spicchio d’aglio tagliato a piccoli pezzi. Si mescola bene il tutto e si intingono i pesci in questa marinata, avendo cura che questa bagni bene i pesci ed entri nei tagli che abbiamo praticato. A questo punto si mette tutto a riposare in frigorifero per 30/40 minuti.
Passato questo tempo accendiamo il gril del forno alla massima temperatura e una volta che abbiamo raggiunto la temperatura mettiamo dentro i pesci adagiandoli su una placca rivestita di carta forno.
La cottura sarà velocissima, 2-3 minuti al massimo per lato.
Un volta cotti e impiattati possiamo bagnare ancora la carne con un cucchiaio della nostra marinatura.
Provate questa ricetta e mangerete sgombri a vita!
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