Soffice di spinaci e pecorino fresco
(da ‘La Prova del Cuoco’)
Ingredienti:
200g spinaci,
aglio,
olio,
50g panna,
1 uovo,
150g pecorino,
peperone
Sbollentare gli spinaci e saltarli in poco olio e 1 aglio in camicia. Frullarli con poca panna ed 1 uovo. Mettere negli stampini e al centro porre un pezzo di pecorino e infornare a bagnomaria per 10’ a 160°. Fare un’insalatina con pecorino e filetti di peperone. Condire e servire sotto il soffice di spinaci.
Fonte: lacucinavegetariana.blogspot.com
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