Salve, mi scuso innanzitutto per la foto. Potrebbe dare un’idea sbagliata dato che raffigura un’insalata, al contrario della ricetta che spiegherà come fare un avocado ripieno. Ma andiamo oltre ed iniziamo a segnalare cosa ci servirà per questa ricetta ovvero:
- 2 avocado
- 350g di petto di pollo
- 200g di porcini freschi
- 100g di cimette di broccolo
- 40g di olio extravergine d’oliva
- 100g di salsa di soia
- 50g di germogli di soia
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe q.b.
La ricetta in questione è per 4 persone, per cui gli stessi ingredienti qui sopra segnalati andranno proporzionati di conseguenza se il numero di persone dovesse variare.
Si comincia pulendo il pollo, togliendo quindi eventuali residui di grasso o pezzi di pelle ancora attaccati. Una volta pulito il pollo andrà tagliato a piccoli dadini, dopodiché il tutto andrà salato pepato ed infine messo a marinare nella salsa di soia per un’ora circa. Nel frattempo puliamo i porcini e li tagliamo a fette. Tagliamo a metà gli avocado svuotandoli della loro polpa. La polpa degli avocado andrà a sua volta tagliata a dadini. Una volta finito con l’avocado procederemo ad insaporire l’olio scaldandolo un paio di minuti in padella con lo spicchio d’aglio. Una volta insaporito mettere in padella i funghi e cuocere a fuoco non troppo sostenuto per 5 minuti. Passato il tempo indicato mettere in padella anche il pollo insieme alla sua marinata dopodiché abbassare leggermente la fiamma e cuocere per 7 minuti coprendo la pentola con l’apposito coperchio. Passati i 7 minuti aggiustare eventualmente di sale ed aggiungere le cimette di broccolo, cuocendo ancora per altri 4 minuti a pentola coperta. Terminata la cottura spegnere il gas e aggiungere i dadini di avocado ed i germogli di soia ed amalgamiamo il tutto. Una volta che il tutto risulta ben amalgamato, possiamo riempire i nostri gusci di avocado preparati in precedenza.
Un piccolo consiglio, se vogliamo impiattare ancor meglio la nostra creazione, appoggeremo l’avocado sopra una foglia di lattuga stesa nel piatto e decoreremo con un filo d’aceto balsamico o altra salsa di soia.
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