Il Dipartimento dell’Agricoltura del Governo USA ha manifestato l’intenzione di limitare fortemente (se non bandire del tutto) l’utilizzo delle patate nelle mense scolastiche. Il tubero che, nei secoli scorsi, ha rifocillato milioni di persone salvandole dalla morte per fame, sembra essere diventato, agli occhi delle autorità governative degli Stati Uniti, il responsabile principale dell’obesità degli Americani.
La notizia è di quelle destinate a far nascere immediatamente due schieramenti contrapposti: il partito pro-patata ed il partito anti-patata (ogni possibile ironia è fuori luogo: non è questa l’intenzione…..).
I dati scientifici, opportunamente utilizzati, possono dare ragione ora all’uno, ora all’altro schieramento: 100 grammi di patate contengono soltanto 75 calorie circa e una percentuale di grassi che supera di poco l’ 1%, però sono molto ricchi di carboidrati (da 15 grammi a 30 grammi a seconda del tipo di cottura) e piuttosto poveri di fibre (1,5 grammi). Certo è che, come sempre, tutto dipende dalle quantità e dalle modalità d’uso: se non è corretto mangiare tutti i giorni le patatine fritte, è piuttosto difficile credere che consumare patate bollite possa nuocere alla salute.
Ma, tutto sommato, non è questo l’aspetto più interessante della vicenda. Il tema da sottolineare, infatti, non è quello alimentare ma è quello etico e politico.
Sotto questo profilo, occorre constatare che anche gli USA, ossia il Paese delle libertà individuali per eccellenza, si è accodato al novero degli Stati nei quali i Governi, oltre che esercitare le storiche funzioni degli Stati nazionali, si sono appropriati della potestà di decidere che cosa è buono e che cosa è giusto per i cittadini anche in settori nei quali il libero arbitrio non dovrebbe subire limitazioni.
Il dirigismo è entrato anche in cucina.
Peraltro ciò dovrebbe consolare un poco noi Europei: l’ossessiva mania regolamentatrice dei burocrati dell’Unione Europea, che stabilisce a priori le dimensioni delle banane che possono essere messe in commercio, a quanto pare sta facendo proseliti anche al di là dell’oceano Atlantico.
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