INGREDIENTI:
- 1 Kg di pollo
- 10 patate di grandezza media
- zucchero
- sale
- pepe
- cipolla
- carote
- sedano
- prezzemolo
- basilico
- zenzero
- 3 lattine di latte di cocco (da 400 gr)
- cocco in polvere
- 2 peperoni
- Pasta di Curry
- Salsa di Pesce
- Lemon grasse
- Foglie di Kaffir Lime
- Riso Jasmine
I) POLLO AL CURRY
Prima della Preparazione:
- Tagliare il pollo a pezzetti e le patate a cubetti di 2 cm circa. Suggerimento: usate la stessa “quantità visiva” di patate e pollo.
-Preparare il brodo: versare ciò che resta del pollo (dopo aver ottenuto i pezzetti di cui sopra) in acqua bollente salata (1,5 litri) e aggiungere odori ( cipolla, carota, sedano, prezzemolo…).
- Grattugiare un cubetto di 1 cm di zenzero, mescolarlo ai i peperoni (tagliati a pezzetti) e macinare con il minipimer fino ad ottenere una pasta.
Preparazione:
- Mettere sul fuoco una pentola con 3/4 di lattina di latte di cocco. Aspettare, mescolando, che si scaldi e che diventi denso. Sarà pronto quando, facendo una linea al centro con il cucchiaio di legno, vedrete il fondo della pentola. Suggerimento: meglio usare una pentola di acciaio.
- Aggiungere due, o due cucchiai e mezzo (cucchiaio di legno), di Pasta di Curry. Premendo la pasta contro il fondo della pentola, fate in modo che si mescoli bene con il latte di cocco fino ad ottenere una pasta omogenea. Suggerimento: non smettere mai di mescolare perché e molto facile che si attacchi.
- Una volta ottenuta la pasta omogenea aggiungere tutto il pollo a pezzetti, e mescolare bene con la pasta.
- Versare 2 cucchiai normali (o 4 cucchiai di legno) di Salsa di Pesce e continuare a mescolare.
- Aggiungere un cucchiaio di zucchero e continuare a mescolare.
- Quando il pollo inizia a cuocersi ( a diventare bianco), aggiungere la pasta di peperoni e zenzero e continuare a girare fino a che il tutto sarà ben mescolato.
-Aggiungere 2 lattine di latte di cocco e continuare a girare.
- Aggiungere 2 lattine di brodo di pollo.
- Aggiungere le patate a cubetti.
- Aggiungere il resto degli odori: Lemon Grass, Basilico, foglie di Kaffir Lime.
- Girare e assaggiare fino a cottura terminata. Suggerimenti: quando le patate sono pronte tutto è pronto. Per compensare il gusto del pollo caldo, aggiungere cocco in polvere, zucchero, pepe e sale a vostro gusto.
- quando le patate sono pronte, spegnere il fuoco, togliere le foglie degli odori e servire con Riso Jasmine.
II) RISO JASMINE
Preparazione: 
- Sciacquare 3 tazze di riso fino a quando l’acqua non resterà limpida.
- Mettere sul fuoco in una pentola con una tazza e mezza di acqua per ogni tazza di riso e portare ad ebollizione.
- Quando si saranno formati dei piccoli buchi sulla superficie del riso riducete la fiamma al minimo e coprite con un coperchio. Lasciate sul fuoco fino a che tutta l’acqua sarà stata assorbita.
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