Cercate una ricetta per cucinare la lepre? Siete nel post che fa per voi. Veniamo agli ingredienti: mezza lepre, 100 grammi di lardo, 100 grammi di prosciutto crudo, 100 grammi di polpa di vitello, 100 grammi di lingua salmistrata, 750 grammi di brodo, 30 grammi di burro, un bicchierino di grappa, un bicchierino di Marsala, un rametto di Timo, due cipolle piccole, 4 chiodi di garofano, sale e pepe quanto basta. Per la salsa alle erbe occorrono 200 grammi di prezzemolo, timo e maggiorana, 30 grammi di olio extravergine e un pizzico di sale. Veniamo alla preparazione: spolpate la lepre e tritate la carne insieme al prosciutto crudo, la polpa di vitello e il lardo. Aggiungete sale e pepe, una cipolla setacciata con i chiodi di garofano, iltimo, lagrappa e il marsala. Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate marinare per 12 ore mescolando la carne di tanto in tanto. Fate poi soffriggere nella casseruola con il burrola cipolla tagliata a fette (poi dovrete eliminarla). Aggiungete la carne sgocciolata dalla marinata, versate una quantità di brodo sufficente a coprire il tutto e far sobbollire per un’ora circa o fino a quando il brodo risulterà completamente assorbito. Fate raffreddare. Tagliate a striscioline la lingua e versatela nella casseruola della carne già raffreddata. Versate poco alla volta il composto in una terrina. Per la salsa alle erbe, frullate le erbe con un pizzico di sale e con due cucchiai di acqua. Aggiungetea filo 30 grammi di olio extravergine. Un consiglio, servite su un letto di insalata.