Un primo piatto con zucchine? Ecco una minestra tutta autunnale. Arrivano i primi abbassamenti di temperatura..ora mangiare minestre o una zuppa non sembra più così assurdo, ecco una ricetta davvero facile da preparare e ottima da proporre anche se avrete ospiti. Ingredienti: 12 pomodori pelati, 6 zucchine, 2 patate, una cipolla affettata, 2 litri di brodo, olio extravergine d’oliva, 350 grammi di pasta, prezzemolo e noce moscata.Veniamo alla preparazione: fate rosolare nell’olio una cipolla tritata, unite i pomodori, le zucchine e le patate sbucciate, lavate e tagliate a dadini, Fate scottare le verdure, dopo circa un quarto d’ora trasferitele in una pentola da minestra ed aggiungetevi il brodo 8di carne o di dado..quello che vi è più comodo). Lasciate cuocere ancora qualche minuto poi aggiungete la pasta e portatela a cottura. Aggiungete noce moscata e prezzemolo prima di servire.