In questo articolo vedremo come preparare il dolce di tapioca in latte di cocco, tipico dell’Asia.
Il latte di cocco è spesso reperibile in lattine, e una lattina ci permette di preparare almeno 6 porzioni.
Per una lattina di latte di cocco abbiamo bisogno di 400ml di latte, 150 grammi di palline di tapioca e 2 cucchiai di zucchero.
Prima di tutto mescoliamo bene latte e latte di cocco. Aggiungiamo lo zucchero, la cui quantità è meglio aggiustare a seconda delle preferenze individuali.
Le palline di tapioca dovranno bollire in abbondante acqua per un tempo dipendente dalla loro grandezza, ma indicativamente una ventina di minuti. Dovremo toglierle dal fuoco prima che diventino completamente trasparenti, altrimenti tenderanno ad attaccarsi.
Una volta tolte dal fuoco, le raffredderemo sotto un getto di acqua corrente e le metteremo nel latte di cocco preparato in precedenza.
Oltre alla tapioca, possiamo anche aggiungere pezzi di frutta a piacere (banana, mango) o anche patata dolce.
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