Per realizzare in poco tempo una torta al cioccolato semplice ma di bell’effetto, adatta sia per la prima colazione che per una festa, servono soltanto pochi ingredienti ed alcune accortezze.
Ingredienti:
- 3 uova
- 1 bicchiere di latte
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 150 gr di farina
- 75 gr di cacao amaro
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Mettere a bagnomaria un pentolino, in cui versare il bicchiere di latte e far sciogliere a mano a mano il cacao; mescolare con continuità per evitare grumi;
- Sciogliere il burro, anch’esso a bagnomaria;
- Separare i tuorli dalle chiare delle uova;
- Unire lo zucchero ai tuorli, mescolando con la frusta elettrica;
- Aggiungere al composto il cioccolato precedentemente sciolto nel latte, e mescolare;
- Aggiungere un po’ per volta la farina, continuando a mescolare, poi il burro a filo ed infine il lievito: una volta ottenuto un composto omogeneo, lasciarlo a riposare mentre si passa alle chiare;
- Aggiungere un pizzico di sale alle chiare e montarle a neve;
- Unire a poco a poco le chiare all’impasto, facendole amalgamare bene con lenti movimenti dal basso verso l’alto di un cucchiaio;
- Versare il composto finale (che deve essere omogeneo e senza grumi!) in una teglia precedentemente unta e infarinata, oppure avvolta con uno strato di carta forno;
- Cuocere in forno a circa 175°C, per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura con uno stuzzicadenti, e osservando la superficie della torta: se inizia a spaccarsi, è decisamente arrivato il momento di toglierla!
Curiosità e consigli:
- Fare attenzione a separare perfettamente i tuorli dalle chiare: se saranno presenti parti di tuorlo fra le chiare, montarle a neve richiederà più tempo, fatica e talvolta non si monteranno a fondo!
- Aggiungere la farina poco per volta aiuta ad evitare i grumi, e aggiungere il burro a filo aiuta a far amalgamare meglio il tutto;
- Aggiungere un pizzico di sale alle chiare non altera il sapore, ma facilita e velocizza molto il montarle a neve;
- L’aggiunta delle chiare al resto del composto è un’operazione fondamentale: sono le chiare che danno leggerezza e sofficità alla torta; se le si mescola con forza, esse si “smonteranno”;
- La torta può essere completata e resa meno secca con l’aggiunta di una glassa di cioccolato, oppure di panna montata.
Approfondimenti...
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