Ingredienti:
25 gr di burro;
25 gr di farina;
1 uovo intero;
100 gr di mozzarella;
50 gr di parmigiano grattugiato;
1 dl di panna;
sale e noce moscata.
Far fondere sul fuoco il burro, aggiungere la farina mescolando bene e successivamente la panna. Lasciar cuocere per alcuni minuti in modo che il composto si addensi. Regolare di sale e aggiungere la noce moscata.
Lasciare intiepidire il composto e aggiungere il tuorlo girando velocemente. Quindi aggiungere la mozzarella a dadini, il formaggio grattugiato e l’albume montato a neve ben ferma.
Versare in una pirofila imburrata o coperta con carta da forno e infornare a 180° gradi per circa 30 minuti.
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