Come si preparano i fiori brinati da mettere per decorare i nostri dolci?
Lavate i fiori accuratamente e con molta delicatezza, poi lasciateli asciugare su un piano da lavoro, distanziati tra loro, all’aria.
Verste in una ciotola gli albumi, aggiungete 1 cucchiaio da caffè di acqua e mescolate con una forchetta il composto per renderlo fluido, ma non schiumoso.
Intingete un pennello da cucina nell’albume e passatelo su ogni parte del fiore.
Spolverizzate ogni fiore con lo zucchero semolato, rigirate il fiore e ripetete l’operazione sulla parte inferiore. Se necessario, pennellate la parte rimasta scoperta di zucchero, con nuovo albume.
I fiori devono essere completamente ricoperti di zucchero.
Trasferite i fiori man mano sulla placca di carta da forno.
Infornateli 10’ a 150°. Potete preparare i fiori cristallizzati anche con qualche giorno di anticipo e farli asciugare in un luogo asciutto ben areato. Se realizzati con cura si conservano anche dei mesi in una scatola di latta o di vetro, ben sigillata.
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