Cucina e Ricette

Mousse di tofu con olive Ingredienti: 4 pomodori grossi 150g di tofu 70g di olive nere denocciolate (qualità taggiasche) 50 g di capperi sottaceto 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio se piace Frullate nel mixer le olive insieme al tofu, all’aglio, ai capperi sottaceto, all’olio extravergine di oliva. Se...

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INSALATA DI CARCIOFI, UOVA E PARMIGIANO (di Palma D’Onofrio) Ingredienti: 4 carciofi 4 uova 2 limoni 1 spicchio di aglio Aceto bianco q.b 80 g di parmigiano reggiano stagionato Olio extravergine di oliva Sale e pepe bianco Prepariamo un’emulsione con il succo dei limoni, l’olio extravergine, il sale e il pepe. Puliamo per bene i...

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Fettuccine con i funghi Ingredienti: Gr 400 di fettuccine Gr 200 di funghi 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di olio Sale Pepe Prezzemolo Gr 50 di burro Gr 50 di grana 1/2 bicchiere di vino bianco Pulire accuratamente i funghi. lavarli, asciugarli e tagliarli a fettine. Versare l’olio in padella, unire l’aglio, farlo imbiondire,

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Minestrone col Pesto Ingredienti: gr 200 di pasta corta 3 cipolle 3 patate 4 zucchine 2 melanzane 2 sedani Olio 30 foglie di basilico 2 spicchi di aglio Gr 60 di pecorino Mettere in una pentola con dell’acqua, le patate tagliate a tocchetti. Dopo 30’ unire le cipolle, le zucchine, i sedani, tutto tagliato a

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Filetto alla Wellington (Christmas Beef Wellington) Prendere un filetto di manzo e dorarlo con sale e pepe. Passarlo nel sale e nel pepe, mettere dell’olio in padella e fatelo rosolare da tutti i lati (anche sopra e sotto). Con un pennello spennellate della senape inglese sul filetto, farlo appena si toglie la carne dal fuoco,

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Panna cotta (with pomegranate glaze) Versare 1/4 di l di panna in una pentola, poi aggiungere 5 cl di latte e 50 gr di zucchero semolato (lo zucchero va messo subito per non far bollire il latte e la panna). Mescolare e aggiungere una spruzzatina di Rum, volendo invece del Rum si può aromatizzare con

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Crostata di lamponi e mirtilli Ingredienti: per la pasta 250 g di farina 200 g di zucchero 180 g di burro 3 tuorli d’uovo per la farcitura gelatina di lamponi 2 cestini di lamponi 2 cestini di mirtilli panna spray Se usate il panetto di pasta frolla fresca non fate altro che foderare con questa

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Donuts Ingredienti: Gr 260 di farina manitoba Gr 250 di latte 3 uova Gr 130/160 di zucchero (dipende dai gusti) 5 cucchiai di olio 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di sale 1/2 scorza di limone Questa è presa dalla ricetta base della piastra per Donuts con qualche accorgimento.

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Ratatouille gratinata al microonde (da La Prova del Cuoco Magazine) Ingredienti: 1 cavolfiore 4 zucchine 1 peperone rosso e 1 giallo 1 porro 2 cipolle 1 spicchio di aglio Olio Per la gratinatura: Gr 170 di farina Gr 70 di burro Gr 80 di parmigiano Gr 100 di gruviera grattugiato Sale e pepe Prezzemolo dividere

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Bruschettoni di zucchine Ingredienti: Gr 300 di pane a fette sottili 4 zucchine 3 uova 2 dl di panna 1 mazzetto di menta 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 spicchio di aglio Peperoncino Olio Sale Tritare fini menta e prezzemolo. Lavare e tagliare a rondelle le zucchine. Saltarle in padella con l’olio  e l’aglio. Salarle, peparle

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